海南苗族美食有哪些

海南苗族美食有哪些?海南苗族人主要聚集地在琼中、五指山等地。 随着人们交通越来越发达,苗汉居住地没有太多明显的分界线,苗族和汉族一样一日三餐,以干饭为主,多数家庭早上煮好供早、中两餐食用的饭。主粮为大米,杂粮有番薯、玉米、木薯等,主粮和杂粮兼吃。苗族肉类食品较多,各种家禽和猎物无所不吃,而且农闲时狩猎捕获的野猪、黄猄、狸等猎物,如果一时吃不完,则用盐将这些兽肉淹渍或晒干存放,以备以后食用。苗族始终保持着自给自足的状态,大部分蔬菜都是种植在山兰地及开荒地中,蔬菜的种类繁多,主要有大骨菜、南瓜、木瓜、冬瓜、山栏豆、木豆等,除了种植蔬菜外,平时也采集野菜吃,如山竹笋、革命菜、猪拔菜等几十种之多,苗家喜订或祭祖日子,都要包又大又长的糯米粽和蒸芳香可口的三色饭。三色饭是苗家待客的风味佳品。苗族的烹饪法和黎族基本相同,但人数多时用木甑子蒸饭是黎族没有的。

操作方法

  • 01

    水烟筒(竹制),苗族人,不管男女,都可以吸,一般逢年过节,都会捧上自家做好的茶叶来款待宾客们,但较年轻的男子都习惯吸烟卷。 苗家人生活里的酒和烟 酒是苗族男子生活中不可缺少的东西,但人们喝酒自制力强,只有缝年过节或招待客人时才痛快地喝,平时饮量较小。而且喝酒时一般不劝酒,能喝多少就喝多少。他们喝的酒多是自己酿造。苗族酿酒,主要采用古老的蒸酒法。蒸酒器是用一大圆木将中心掏空制成,高50厘米,口径近40厘米,厚1.5厘米,中有两耳,器身内12厘米高处放置一用竹或藤编成的、有数个8厘米孔径的隔层藤、竹圈,圈上放有一个大碗,用以接酒。蒸酒时,将酒糟放入大锅内,蒸酒器置于锅上,放上隔层藤和竹圈,再放上大碗,蒸酒器顶上放置冷却水小锅。蒸气上升后,碰到装冷却水的小锅后,被冷却水珠下滴,滴入隔层中的大碗内便成为酒。这种蒸酒器一次蒸酒不多,蒸一坛酒要反复多次。还有一种陶制的蒸酒器,用坛接酒。

  • 02

    苗家万花茶 提起万花茶,人们就联想到苗家人热情好客、用万花茶待客的习俗。万花茶清香沁人心脾,喝一口,余馨经久不散,风味独特,别具一格。万花茶晶莹透亮,是苗家人敬客的上乘饮料。这种茶的制作十分独特,其程序是:把成熟的冬瓜与未老的柚子皮,切成手指模样大小、形状各异的片片条条,接着在其上加工,雕刻出花色多样、形象靓丽、栩栩如生的虫、鱼、鸟、兽、花草等吉祥如意的图案。

  • 03

    海南苗族人,主要讲金门语,苗族人的手工艺服装,具有独有的风格,细腻而不失大方,苗族妇女勤劳聪明、心灵手巧,善于纺织、蜡染和刺绣。蜡染,是苗族保留至今最古老的印染工艺。它是苗族妇女在长期生产、生活实践中不断积累发展起来的一种印染技术。苗族妇女的裙子图案就是采用蜡染方法制作而成,花纹图案黑白相衬,非常美丽。为解决穿衣问题,发明创造的一种纺纱、织布的纺织用具。苗族的纺织机为台式手织机,台架前端安装纺具、纺线,后面坐人。织机中间装有1支往前平伸的摇动式活动杆,底下横着一支固定杆,杆下有线箱,后侧有2排插条,每排各有9支纺线,纺线从插条上一直拉到织机框架前面的终端。终端左侧有布刀,底下有线捆具,以便纺织时能够交错分线。

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