鱼肉和鱼骨头怎么分开
下面就是小编带给大家的鱼肉和鱼骨头怎么分开方法操作，希望能够给你们带来一定的帮助，谢谢大家的观看。
操作方法
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去鱼骨头的简单方法：将鱼洗净，去鳞、鳃、鳍后，从鳃部取出内脏，擦干水分，平放在菜墩上，
- 02
掀起鳃盖，把头与脊骨连接的部位斩断(勿把肉和皮切断)，再用平刃钢刀或竹刀(用竹片削成钢刀形)从鳃中伸进鱼体内，紧贴鱼刺慢慢向鱼尾推进，使鱼刺和鱼肉分开，。
- 03
先处理腹部，再处理背部;然后将鱼翻个面，用同样方法，使另一面的鱼刺和鱼肉分开。
- 04
再从鱼尾处将尾骨敲断，注意不要敲割破皮(即鱼尾通过鱼皮与鱼肉仍连接着)，并从鱼鳃部轻轻取出鱼刺。
- 05
小贴士：此方法的优点是能保持鱼体表皮的完整无损，适合制作高档菜肴。但选料时不宜过大，过大刺硬难取，一般选用600克左右的鱼为好。
- 06
回家后把鱼洗干净沥干水。我们准备把鱼肉和鱼骨头切分开来。首先先切下鱼身体最前连接鱼头的部分。然后，从切面下刀，把刀横过来挨着鱼骨头，从鱼身体中间片切。
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